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Paprika

Bei dem Gewürz Paprika gibt es eine Vielzahl an unterschiedlichen Arten, die sich alle in Ihrem Schärfegrad unterscheiden. Dabei hängt der Schärfegrad davon ab, ob und wie viel von den Scheidewänden und Kernen der Paprikaschoten verarbeitet wird. Paprika edelsüß bietet eine milde Würze, hingegen ist Paprika rosenscharf deutlich schärfer. Merkantil-Paprika ist feurig scharf.

Kochen mit Paprika:
In der ungarischen Küche darf Paprika nicht fehlen. Unverzichtbar ist Paprika bei der Zubereitung landestypischer Gulaschrezepte sowie für deftige Saucen und Hackfleischgerichte.

Typische Gerichte mit Paprika:
Szegediner Gulasch, die spanische Chorizo-Wurst, Kesselgulasch oder Chili con Carne enthalten reichlich Paprikawürze. Pul Biber (Merkantil-Paprika) verleiht beispielsweise türkischem Döner die richtige Schärfe. Paprikagewürz harmoniert perfekt mit Schmalz, Zwiebeln, Knoblauch, Majoran und Kümmel.

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