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Kräuter-Kartoffel-Salat Originalrezept von ©www.eatsmarter.de, Fotos: www.westermann-buroh.de / 2 Portionen

Kräuter-Kartoffel-Salat mit Kichererbsen und Sardellen: Der Kräutersalat ist eine vollwertige, vegetarische Hauptmahlzeit. Keine Lust auf Eier? Sie können stattdessen gern auch 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft oder – besonders kalorienarm – 200 g gegarte grüne Bohnen über den Salat geben.

Kräuter-Kartoffel-Salat
  • Themen:
    Vegetarisch, Grillsaison
  • Dauer der Zubereitung:
    40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad:
    Einfach gemacht
  • 576 kcal 21 g Eiweiß 36 g Kohlenhydrate
    37 g Fett 9 g Ballaststoffe
Zutaten
Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Wasser 25–30 Minuten zugedeckt garen. Inzwischen Eier anpiksen und in kochendem Wasser in ca. 8 Minuten hartkochen. Abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Kräuter waschen, trockenschleudern und klein zupfen. Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kichererbsen abtropfen lassen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Eier in Spalten, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit Tomaten, Kichererbsen, Gurkenscheiben, Zwiebelstreifen und Kräutern dekorativ in eine große Schüssel geben, Sardellenfilets und Oliven darauf verteilen. Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig verrühren und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.

Kräuter-Kartoffel-Salat

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