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Lauwarmer Spargelsalat mit Walnuss-Dressing Originalrezept von / 4 Portionen

Genau der richtige Salat für die nächste Spargelsaison! Mit diesem schmackhaften Salat verwöhnen Sie Ihre Gäste.

Lauwarmer Spargelsalat mit Walnuss-Dressing
  • Themen:
    Frühling u. Sommer
  • Schwierigkeitsgrad:
    Mit etwas Übung
  • Länderküche:
    Deutsche Spezialitäten
  • 192 kcal 14 g Eiweiß 6 g Kohlenhydrate
    12 g Fett 3 g Ballaststoffe
Zutaten
Zubereitung

Den Spargel schälen (gegebenenfalls den unteren holzigen Teil abschneiden) und der Länge nach halbieren. Dann über kochendem, leicht gesalzenem Wasser, dem der Essig hinzugefügt wird, etwa 20 Minuten in einem Topf mit Dampfeinsatz dämpfen. Anschließend leicht abkühlen lassen (der Spargel sollte noch lauwarm sein).

Den Eisbergsalat in 2 cm breite Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Salat Zauber mit 3 EL Wasser, Walnussöl, Schnittlauch und Senf zubereiten.

Den Salat gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Den Spargel auf dem Salat anrichten und mit der Salatsauce übergießen.

Tipp:
Zum Garnieren ein Ei in Scheiben, Schinkenstreifen und gewürfelte Tomaten darüber streuen. Dazu geröstete Weißbrotscheiben servieren.

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