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Müsli Cupcakes mit Honig-Frischkäse-Buttercreme Originalrezept von / 12 Cupcakes

Cupcakes, das beliebte Gebäck aus Amerika, kommt auch bei uns gut an. Diese werden mit Honig-Frischkäse Buttercreme und Muskat-Pecannüssen verfeinert und sind eine köstliche und außergewöhnliche Spezialität.

Müsli Cupcakes mit Honig-Frischkäse-Buttercreme
  • Schwierigkeitsgrad:
    Mit etwas Übung
  • Länderküche:
    Amerikanische u Tex-Mex-Spezialitäten
Zutaten
Zubereitung

Trockenfrüchte in sehr feine Würfel schneiden, mit Honig und Buttermilch mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken mit Zimt und Muskat vermischen.

In einer extra Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Ei dazu geben und ca. 1 Minute mixen bis die Masse luftig und cremig ist. Zuckerrübensirup untermischen. Anschließend die Früchte-Buttermilch Masse dazugeben und beides mit einem Teigschaber vermengen.

Teig in ein mit 12 Muffin Förmchen ausgelegtes Muffin Backblech füllen. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit prüfen, ob die Muffins gar sind. Gut auskühlen lassen.

Für das Frosting Butter (Zimmertemperatur) glatt rühren, den Honig dazugeben. Griechischen Joghurt mit Honig und Sahne Joghurt nach und nach untermixen. Alles glatt rühren. In einen Spritzbeutel füllen und mit Blüten- oder Sterntülle auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Für die Pecanüsse Zucker mit Wasser und Muskatnuss in einer beschichteten Pfanne zum Schmelzen bringen. Sobald sich Farbe verändert, sofort Hitze runter drehen und Butter dazugeben. Sahne hinzugeben und rühren, bis die Masse wieder flüssig ist. Klein gehackte Nüsse dazugeben und rühren, bis die Nüsse mit Karamell bedeckt sind. Ohne, dass sich die Nüsse berühren, auf ein Stück Backpapier ausbreiten und trocknen lassen.

Die Cupcakes mit etwas Honig beträufeln und Pecanüsse darüber streuen.

Diese Müsli Cupcakes mit Honig-Frischkäse-Buttercreme und Muskat-Pecannüssen sind ein Gewinnerrezept aus einem Rezeptwettbewerb zum Thema „Muskatnuss“ der Firma Ostmann und wurde eingesendet von Stephanie J. aus Bad Münder.

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