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Quarkklößchen mit Erdbeersauce Originalrezept von ©www.eatsmarter.de, Fotos: www.westermann-buroh.de / 2 Portionen

Mild-fruchtiger Genuss nach Art der berühmten österreichischen Mehlspeise. Quarkklößchen mit Erdbeersauce: ein süßes Hauptgericht, das mit ganz wenig zugesetztem Zucker auskommt. Zur Abwechslung können die Klößchen auch mit Aprikosen- oder Pflaumenkompott zubereitet werden. Dafür die gewürfelten Früchte einfach mit 150 ml Apfelsaft und 100 ml Wasser weichkochen.

Quarkklößchen mit Erdbeersauce
  • Themen:
    Kids & Co, Ostern, Weihnachten, Frühling u. Sommer
  • Dauer der Zubereitung:
    35 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad:
    Einfach gemacht
  • 533 kcal 33 g Eiweiß 68 g Kohlenhydrate
    13 g Fett 8 g Ballaststoffe
Zutaten
  • 250 g Magerquark
  • 2 Eier
  • Salz
  • 5 EL ca. 70 g Weizen-Vollkornmehl
  • 3 EL ca. 60 g Vollkorngrieß
  • 1/2 Zitrone
  • 200 g reife Erdbeeren
  • 1 EL Honig
  • Zimt
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Rapsöl
  • 2 EL ca. 20 g Semmelbrösel
Zubereitung

Quark und Eier in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Nach und nach 1 Prise Salz, das Mehl und den Grieß unterziehen. Kurz quellen lassen. Inzwischen die halbe Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und mit einer feinen Reibe etwas Schale abreiben. Erdbeeren waschen, putzen, grob zerkleinern und in ein hohes Gefäß geben. Abgeriebene Zitronenschale, Honig und 1 Prise Zimt zufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. In einem großen flachen Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel kleine Klößchen vom Quarkteig abstechen; er sollte schwer vom Löffel fallen, andernfalls noch etwas Grieß zugeben. Klößchen in das kochende Wasser gleiten lassen und die Hitze sofort reduzieren. Die Klößchen bei kleiner Hitze in etwa 8 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Inzwischen Butter und Öl in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Butterbröseln schwenken. Mit der Erdbeersauce servieren.

Quarkklößchen mit Erdbeersauce

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