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„Süße Sushi“ auf Waldbeersauce Originalrezept von Bamboo Garden / 6 - 8 Portionen

Sushi mal anders, hier in einer süßen Variation. Aus süßem Reis und Crêpes gemacht und mit einer Waldbeersauce serviert.

„Süße Sushi“ auf Waldbeersauce
  • Themen:
    Snacks
  • Schwierigkeitsgrad:
    Mit etwas Übung
  • Länderküche:
    Asiatische Spezialitäten
Zutaten
Zubereitung

Den Reis in kaltem Wasser kurz waschen und abtropfen lassen.

Milch und Reis in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Den Reis bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich rühren. Reis vom Herd nehmen. Nun 70g Zucker und Vanillemark zugeben und verrühren.

Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser quellen lassen, anschließend ausdrücken, in der heißen Reisbasis auflösen. Reis unter gelegentlichem Rühren gut abkühlen. Geschlagene Sahne unter den Reis heben.

Crêpe auf ein Stück Klarsichtfolie legen, etwa 3 gehäufte Esslöffel Reisfüllung auftragen. Crepe mit Hilfe der Folie aufwickeln und die Enden wie bei einem Bonbon zudrehen. Dadurch werden die Rollen leicht gepresst und erhalten ihre runde Form. Reisrollen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Anschließend die Reisrollen in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Waldbeersauce:
Die Waldfrüchte in ein Sieb geben und auftauen lassen. Dabei den Saft auffangen. Traubensaft, Waldfruchtsaft und 30g Zucker in einen Topf geben. Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit Sake verrühren. Den Saft aufkochen und nach und nach mit der Speisestärke binden. Früchte zugeben und abkühlen lassen.

Anrichten:
Sushirollen in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Waldbeersauce auf einen Teller anrichten und 3 Sushi darauf anrichten. Mit Minze garnieren.

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