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Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce Originalrezept von ©www.eatsmarter.de, Fotos: www.westermann-buroh.de / 2 Portionen

Wer denkt bei diesem Anblick noch an Fleisch? So geht's garantiert ohne! Falls Sie keine bekommen: Die Daikon-Kresse können Sie durch normale Gartenkresse ersetzen.

Vollkorn-Spaghetti mit Kürbissauce
  • Themen:
    Schnelle Küche, Frühling u. Sommer, Vegetarisch
  • Dauer der Zubereitung:
    25 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad:
    Einfach gemacht
  • 234 kcal 12 g Eiweiß 38 g Kohlenhydrate
    3 g Fett 9 g Ballaststoffe
Zutaten
Zubereitung

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Vom Kürbis mit einem Esslöffel die Kerne und den faserigen Innenteil entfernen. Kürbis in etwa 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben schälen und in Würfel schneiden. Gemüsebrühe und gehackten Knoblauch aufkochen. Lauchstücke dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Inzwischen Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Kürbiswürfel zum Lauch geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daikon-Kresse vom Beet schneiden. Spaghetti abgießen, mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Spaghetti mit der Kürbissauce anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit der Daikon-Kresse garnieren.

Volkorn-Spaghetti mit Kürbissauce

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