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Würzige Mozzarella-Nudeln Originalrezept von ©www.eatsmarter.de, Fotos: www.westermann-buroh.de / 2 Portionen

Sie finden Mozzarella eher fade? Dann wird Sie der aus Büffelmilch angenehm überraschen! Er schmeckt nämlich deutlich würziger als Mozzarella aus Kuhmilch. Wer mag, rundet den Nudelgenuss mit einem grünen Salat ab und sorgt so für einen Extra-Vitaminstoß.

Würzige Mozzarella-Nudeln
  • Themen:
    Vegetarisch, Schnelle Küche, Frühling u. Sommer
  • Dauer der Zubereitung:
    15 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad:
    Einfach gemacht
  • 574 kcal 25 g Eiweiß 50 g Kohlenhydrate
    29 g Fett 11 g Ballaststoffe
Zutaten
Zubereitung

Getrocknete Tomaten in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke reißen. Oregano waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Die eingeweichten Tomaten abgießen, leicht ausdrücken und grob würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten leicht bräunen. Tomaten dazugeben und kurz andünsten. 2 EL vom heißen Nudelwasser unterrühren. Gegarte Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln in die Pfanne geben und gut mit Pinienkernen und Tomatenstücken mischen. Mozzarella und Oregano untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Würzige Mozzarella-Nudeln

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