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Salz

Kaum einem anderen Küchenklassiker kommt eine so große, historische Bedeutung zu wie dem Salz. Dabei handelt es sich im lebensmittelrechtlichen Sinne um ein Mineral. Einst das „weiße Gold“ genannt, war sein Handel in Deutschland noch bis 1993 mit der sogenannten Salzsteuer belegt. Doch nicht nur in der Industrie, auch in der Küche spielt der beliebte Geschmacksgeber eine wichtige Rolle. Denn Salt ist nicht gleich Salz. Exklusive Sorten und aufregende Kreationen setzten immer wieder neue, geschmacksvolle Akzente wie z.B. das französische Fleur de Sel.

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