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Wacholderbeere

Wacholderbeeren ganz oder gemahlen veredeln Hochprozentiges wie Genever, Gin und Steinhäger aber auch Geräuchertes wie Schinken und Lachs. Das bitter-würzige und dezent süßliche Wacholderaroma bereichert beinahe die gesamte europäische Küche .

Kochen mit Wacholder:
Im Ganzen verarbeitet oder zerdrückt würzen Wacholderbeeren vor allem Wildgerichte, kräftigen Fleischragouts und -beizen sowie Fischfonds. Perfekte Würzpartner sind Pfeffer, Kümmel, Lorbeer. Vor dem Verzehr sollten die hocharomatischen Beeren jedoch entfernt werden.

Typische Gerichte mit Wacholder:
Für Sauerbraten , Sauerkraut und Rote Bete sind Wacholderbeeren ein Muss. Neben Pfeffer, Lorbeer und Nelken gehören Wacholderbeeren in das klassische Gewürzsäckchen bouquet Garni zum Mitgaren in kräftigen Suppen oder deftigen Fleischgerichten.

Tipp vom Kochprofi:
Wacholderbeeren lassen sich einfacher dosieren wenn sie gemahlen sind. Ein paar Wacholderbeeren sind bereits ausreichend, damit Kohlgerichte milder schmecken und weniger intensiv riechen.

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