Bärlauch gefriergetrocknet

Das zu den Zwiebelgewächsen gehörende Wildgemüse liegt voll im Trend. Das Aroma der breitblättrigen Pflanze erinnert an Schnittlauch und Knoblauch - daher stammen auch die gebräuchlichen Zweitbezeichnungen wie Knoblauchspinat , wilder Knoblauch oder Waldknoblauch .

Kochen mit Bärlauch:
Bärlauch mag keine Hitze, daher sollten Sie das typische Frühlingskraut entweder in der kalten Küche verarbeiten oder nicht allzu lange mitgaren. Das leicht nussig schmeckende Küchen- und Heilkraut macht sich gut in Kräuterquark, Eierspeisen, Kartoffel- und Pilzgerichten; ebenso zu Fisch, Geflügel und Kalb.

Typische Gerichte mit Bärlauch:
Zu den Rezeptklassikern mit Bärlauch gehören Bärlauchpesto, Bärlauchsuppe und Kräuterbutter.

Tipp vom Kochprofi:
Vorsicht Verwechslungsgefahr, wenn Sie wild wachsenden Bärlauch (Saison: März/April bis Ende Mai) selbst sammeln möchten! Die Blätter sehen den (sehr giftigen!) Blättern vonMaiglöckchen und Herbstzeitlosen ausgesprochen ähnlich. Machen Sie daher unbedingt eine Duftprobe - die Bärlauchblätter riechen kräftig nach Knoblauch. Mit getrocknetem Bärlauch sind Sie in jedem Fall auf der sicheren Seite.