„O’zapft is!“ Genießen wie auf der Wiesn

Wenn der junge Hochadel heutzutage Hochzeit hält, surren die Kameras und juchzen die Boulevardmagazinreporter– vor knapp 220 Jahren liefen stattdessen auf einer Wiese Pferde um die Wette. So zumindest anlässlich der Eheschließung von dem späteren König Ludwig I. von Bayern mit seiner Prinzessin Therese im Jahr 1810. Damit fiel der Startschuss für das mittlerweile größte Volksfest der Welt: das Münchner Oktoberfest auf der nach der frisch verheirateten Prinzessin benannten Theresienwiese – oder kurz auf „der Wies’n“.

Inzwischen ersetzen zahlreiche traditionsreiche und jährlich immer auch mal wieder neue Fahrgeschäfte das Pferderennen. Und aus den einst einfachen Wein- und Bierständen (ja tatsächlich: Weinstände hatten in den Anfangszeiten jahrelang die Nase vorn!) entstanden insgesamt 15 große Festzelte, in denen und drumherum jährlich über 6 Millionen Menschen zusammen feiern, schunkeln und die Live-Bands aus mehr oder minder nüchternen Kehlen lauthals unterstützen. Unerlässlich dabei als Grundlage für die ein oder anderen Maß Bier: typische Oktoberfestspezialitäten. Davon gibt es übrigens eine ganze Menge, viele davon könnt ihr problemlos zuhause nachkochen – vom ganzen Ochsen am Spieß der traditionellen Ochsenbraterei im Spatenbräu-Zelt mal abgesehen…!

Die Ochsensemmel gehört nämlich zu den Must-have-Sattmachern auf dem Oktoberfest. Konkurrenz bekommt sie von folgenden Spezialitäten, die sich auch weit besser für ein Oktoberfestbuffet zuhause eignen:

Bayrische Brotzeit

Ein klassischer bajuwarischer Imbiss – serviert auf einem Holzbrett

Zutaten: Laugengebäck („Brezn“), Bauernbrot (am besten selberbacken, denn das typische, speziell gewürzte Roggen-Sauerteigbrot gibt es meist nur in Bayern), Butter, kalter Schweinsbraten mit Meerrettich-Dip, Pressack, bayrische Hausmacherwurst und Geräuchertes, bayrischer Blauschimmelkäse und natürlich ein würziger Obazda.

Keinesfalls fehlen darf eine Garnitur aus Rettichspiralen (Radi) und Radieschen.

Nicht ganz stilecht im Sinne der typisch bayrischen Brotzeit, aber dennoch superlecker, schnell gemacht und daher ideal fürs hauseigene Oktoberfest: Ein bayrischer Wurstsalat.

Bayrischer Kartoffelsalat

Lecker und leicht – ganz ohne Mayo (schmeckt warm und kalt)

Zutaten: Festkochende Kartoffeln, rote Zwiebeln/Schalotten, Essiggurken, Gemüsebrühe, Apfelessig, neutrales Pflanzenöl, Salz, Pfeffer sowie Schnittlauch und Petersilie.

Wer mag, gibt noch ein paar Speckwürfel (geröstet oder ungeröstet) dazu. Der bayrische Kartoffelsalat passt hervorragend zum Steckerlfisch, einem weiteren Oktoberfest-Klassiker; und natürlich zum langen etablierten Brathendl!