Rezept | 27.06.2019

Asiatischer Salat mit Sesamfisch

Pfiffige Salatvaraition mit Zanderfilet in einer Sesampanade - das sollten Sie unbedingt probieren!

Zutaten

Für das Dressing: 

3 EL Erdnussöl

4 EL Reisessig

1 TL Zucker 

5 EL Sojasauce

1 TL Ingwer in Sirup frisch eingelegt

1 EL Zwiebeln gefriergetrocknet

½ TL Knoblauch in Öl

Für den Salat: 

4 Eisbergsalatblätter

120 g Mungobohnenkeime

250 g (feinen) Chinakohl

250 g (feine) Möhren

Für den Sesamfisch: 

350 g gewürfeltes Zanderfilet

Bratfisch Würzer

1 Ei (Größe M) 

80 g Sesamsamen

wenig Mehl 

zum Braten etwas Speiseöl 

1 in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel

Zubereitungszeit
Größe 4 Portionen
Schwierigkeit Fortgeschritten

Zubereitung

  • 1

    Für das Dressing: 

    Aus allen Dressingzutaten ein Dressing rühren und bis zur Verwendung ziehen lassen. 

  • 2

    Für den Salat: 

    Die Salatblätter, die Mungobohnenkeimlinge und den Chinakohl waschen und abtropfen lassen. Chinakohl in eine Schüssel geben. Die Bohnenkeime und die Möhrenstreifen in einer Pfanne kurz und scharf unter Rühren anbraten und mit dem Chinakohl mischen. 

  • 3

    Für den Semsamfisch: 

    Die Zanderwürfel mit Bratfisch - Würzer würzen. Das Ei aufschlagen und den Sesam dazu geben. Die Zanderwürfel in Mehl wenden und zum Ei-Sesam-Gemisch geben. Fischstücke in einer Pfanne mit etwas Speiseöl goldbraun backen. 

  • 4

    Anrichten: 

    Je ein Eisbergsalatblatt mit der Öffnung nach oben auf Tellern anrichten. Das Salatblatt mit eiem Bukett aus Möhrenstreifen, Bohnenkeimen und Chinakohl füllen. Das Dressing über den Salat verteilen und die gebackenen Fischwürfel um den Salat herum verteilen. Zum Garnieren die Frühlingszwiebelringe darüber streuen und einige Tropfen Sojasoße um den Salat träufeln.

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