Gebackene Apfelringe mit Zimt-Zucker Originalrezept von Ostmann / 4 Portionen

Eier trennen. Eigelbe zusammen mit Milch, Öl, einem Esslöffel des Zuckers und Tafelsalz verrühren, Mehl zufügen und zu einem Teig verrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Der Ausbackteig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben.
Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Apfelringe in 1 Liter Wasser mit Zitronensaft legen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Apfelringe jeweils aus dem Zitronenwasser nehmen, kurz abtropfen lassen, mit 2 Gabeln durch den Teig ziehen und in dem heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten goldgelb ausbacken.
Pro Portion ca. 3-4 ausgebackene Apfelringe heiß auf einem Teller zusammen mit 1 Kugel Vanilleeis anrichten. Gemahlenen Zimt mit dem restlichen Zucker mischen und die Apfelringe damit bestreuen.