Zubereitung
- 1
Die Tomaten häuten und die Kerne entfernen. Tomatenfleisch in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel, Knoblauch und die Möhren zugeben. Unter Rühren 5 Minuten dünsten.
- 2
Den Sellierie und die Petersilie zufügen, ebenfalls kurz durchschwitzen. Nun beide Hackfleischsorten zugeben und braten bis es krümelig zerfällt. Den Schinken und 2 EL Butter zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
- 3
Tomatenwürfel und passierte Tomaten zugeben, unter Rühren aufkochen und anschließend das Tomatenmark einrühren. Zum Schluss den Rinderfond zugießen und alles im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln.
- 4
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und gegebenenfalls mit etwas Zucker würzen. Die Sauce für weitere 30 Minuten im leicht geöffneten Topf leicht sämig einkochen. Mit Penne oder Spagetti, al Dente gekocht, servieren.
Tipp:
Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.
