Rezept | 27.04.2021

Nussiger Spargelsalat

Endlich ist wieder Spargelzeit. Bereiten Sie sich einen leckeren Spargelsalat mit einer feinen nussigen Note zu. Sie werden begeistert sein. 

Zutaten

500 g grüner Spargel 

2 rote Zwiebeln 

7 EL Walnussöl 

1 TL Majoran gerebelt

2 TL Zucker 

6 EL Apfelessig 

100 ml Gemüsebrühe

1 kleiner Strauch glatte Petersilie 

1 roter Apfel 

50 g gehackte Haselnüsse 

Salz

Pfeffer

Zubereitungszeit
Größe 4 Portionen
Schwierigkeit Ganz einfach

Zubereitung

  • 1

    Den Spargel waschen und nur das untere Drittel der Stangen schälen, die Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in 1 - 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. 

  • 2

    Bei geringer bis mittlerer Hitze 4 EL Nussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit dem Majoran würzen, Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Mit 3 EL Essig und der Brühe ablöschen, den Spargel zugeben und kurz einkochen lassen (der Spargel sollte bissfest sein), anschließend vom Herd nehmen. 

  • 3

    Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Den Apfel waschen und samt Schale vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Nüsse, Petersilie und Apfel mit übrigem Nussöl uund Apfelessig zum Spargel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und auf Tellern anrichten. 

Unsere Empfehlungen für perfekten Geschmack
Tafelsalz Ostmann Tafelsalz
1,89 €*
90 g (2,10 €* / 100 g)