Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln mit etwas Salz weich kochen, abgießen und heiß pellen. Die ausgekühlten Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, den Speck ebenfalls würfeln.
- 2
Die Pfifferlinge kurz abbrausen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in eine große Pfanne geben, erhitzen, die Kartoffelscheiben zugeben und etwa 15 Minuten knusprig braten. Dabei hin und wieder die Kartoffelscheiben vorsichtig wenden, damit diese nicht zerfallen.
- 3
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel zufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Pfifferlinge zugeben, 5 Minuten mitbraten und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
- 4
Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, die Sahne in die Pfanne gießen und die Pilz-Zwiebel-Speckmischung zufügen. Gröstl mit Bratkartoffel-würzer abschmecken, die gehackte Peterslie untermischen und am besten ganz rustikal in der Pfanne servieren.
